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高转化率糖化酶 |
 概 述：
“Synder”牌糖化酶是引进美国九十年代先进水平的菌种，技术和设备专业生产的产品，系采用黑曲霉(Aspergillusniger)优良菌种，经深层发酵，提炼精制而成。近年来经过公司科技人员对工艺的不断改进，使糖化酶产品具有高活力，高澄清度，高稳定性，极微转苷酶等特点(此指标可于国外同类产品媲美)，其卫生指标符合世界卫生组织（WHO）和世界粮农组织（ＦＡＯ）规定的要求。产品广泛应用于味精，酒精，酿造，葡萄糖和抗生素等工业。使用本产品能提高产品质量,增加出率,降低成本,并为企业技术进步提供了有利条件。长期以来,公司高质量的产品和全方位的服务受到广大客户的好评。 |
产品特性：
1 作用方式
食品添加剂糖化酶(GlucoamyLase)又叫а－1，4葡萄糖水解酶，或淀粉а－1，4葡萄糖苷酶，它能水解淀粉分子中的a－1，4葡萄糖苷键，以非还原性末端开始，依次切下葡萄糖，也能缓慢水解a－1，6键，使淀粉全部转化为葡萄糖。
2 作用条件
本品随作用的温度升高而活力增大，超过60℃，又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃，最适作用PH在4.2—4.5。
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产品规格：
100000u/mL。 |
酶活力定义：
1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6条件,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活单位，以u/g,u/ml表示。 |
执行标准：
本产品执行中华人民共和国轻工行业标准QB1805.2 - 93。 |
运输与贮存：
本品对温度,光线,湿度都很敏感,运输贮存时尽可能做到避免暴晒,雨淋,保持清洁,阴凉和干燥,能低温保存更好。 |
应用参考：
酒精工业：原料经中温蒸煮冷却到58—60℃，加糖化酶，参考用量为80-200单位／克原料，保温30-60分钟，冷却至30℃左右发酵。
淀粉糖工业：原料经液化后，调ＰH到4.2-4.5，冷却到58—60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位／克原料，保温糖化。
啤酒行业：生产＂干啤酒＂时，在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
酿造工业：在白酒，黄酒，曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒率，本品也普遍用于食醋工业。
其他工业：在味精，抗菌素，等其他工业应用时，淀粉液化后冷却到60℃，调ＰH4.5左右,加糖化酶。参考用量100-300单位/克原料。 |
包装与存储：
本品属于生物活性物质,应置于低温,干燥处,避免阳光直射。常温下（25℃）储存三个月酶活不低于标示酶活力,如遇少量沉淀现象,可以摇匀后使用,其效果不变。 |
| “Synder”液体型糖化酶质量标准 |
| “Synder”液体型糖化酶质量标准： |
项目 |
指标 |
| 外观 |
褐色澄清透亮无沉淀液体 ,无异味 |
| 酶活力u/ml |
≥100000 |
| 容重g/ml |
≤ 1.25 |
| 酶活力保存25℃ |
三个月不低于标示酶活 |
| PH |
3.5 –4.5 |
| 葡萄糖转苷酶u/mL |
≤1500 |
| 重金属 % |
≤0.004 |
| 铅% |
≤0.001 |
| 砷% |
≤0.0003 |
| 黄曲霉菌素 % |
≤0.0000005 |
| 细菌总数 个/mL |
≤ 30000 |
| 大肠菌群 个/ml |
≤30 |
| 大肠杆菌 |
不得检出 |
| 沙门氏菌 |
不得检出 |
| 霉菌酵母个/mL |
≤200 |
| 抗生素 |
不得检出 |
| 吸收值 680nm |
≤ 0.2 |
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