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耐高温α—淀粉酶 |
概 述:
“Synder”牌耐高温α—淀粉酶,系引进美国九十年代先进水平的菌种、技术和设备专业生产的产品,系采用地衣芽孢杆菌(Bacillus Licheniformis),经发酵,提炼而成,本品具有很好的耐热性,广泛应用于淀粉加工,制糖,味精,酒精,啤酒,柠檬酸,纺织印染,造纸以及其它发酵工业等。本品具耐高温的特性,在高温下液化迅速彻底,液化液蛋白质絮凝好,分层明显,过滤速度快,且用量少,使用方便,对简化工艺,提高质量,提高收率,降低成本,节约能源,提高设备利用率等均具有明显的优点。 |
产品特性:
1 作用方式
“Synder”牌耐高温а—淀粉酶能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中的а—1.4葡萄糖苷键,从淀粉分子内部任意切割成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,若液化时间长,还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。
2 作用条件
* 钙离子对酶活稳定性的影响
较低浓度的钙离子存在,本产品即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入50—70mg/L钙离子。(通常可不加钙离子)
* PH的影响
最适PH范围:PH6.0—6.2
有效PH范围:5.0—8.0
* 温度影响
最适温度范围:95℃—97℃
有效温度范围:90℃—100℃
在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好。 |
产品规格:
20000u/ml (相当于丹麦NOVO公司Termany1—120L) |
酶活力定义:
1ml酶液在70℃,PH6.0条件下,1分钟液化可溶性淀粉1毫克数即为一个酶活力单位,以u/ml表示。 |
执行标准:
本产品执行中华人民共和国轻工行业标准QB/T2306—97 |
包装与存储:
本品属于生物活性物质 ,应置于低温,干燥处,避免阳光直射。常温下(25℃)储存六个月酶活不低于标示酶活力,若在5℃以下存放一年酶活力不低于标示酶活。如遇少量沉淀现象,可以摇匀后使用,其效果不变。
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应用参考:
在啤酒酿造过程中,使用辅料时,待辅料与水混和均匀后,以每吨辅料加 耐高温α—淀粉酶0.3升(2万u/ml)升左右计算加入本产品,可一次加入,迅速升
温,在95—97℃,液化最佳,升温到100℃,保温30分钟左右,碘液试验合格,液化完全为止。
酒精生产时,原料粉碎后应通过直径为1.5mm的筛孔为宜,料与水均匀混合,料水比1:3.5—4.0水温45—55℃。以每吨原料计算,加入本产品0.6升(1万单位活力)或0.3升(2万单位活力)搅拌均匀后泵入蒸煮加热器,在蒸煮时温度可控制在95—105℃,时间为100分钟,冷却糖化。
在味精,饴糖和葡萄糖等工业应用时,首先按工艺要求将原料与水混合,制成淀粉乳,调整PH6.2左右,搅拌均匀,添加本品。每吨原料加2万单位活力本品0.6—0.7升左右。如采用间歇液化,在液化罐中迅速升温到95—100℃,在95—100℃保温30分钟,如果用喷射液化,喷射出口温度可在105℃左右,并在95℃以上保温60分钟左右,直到达到液化完全.
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“Synder”耐高温a—淀粉酶质量标准: |
项目 |
指标 |
外观 |
褐色液体,允许有少量凝聚物 |
酶活力u/ml |
10000(相当于丹麦NOVO公司Termamy1—60L)
20000(相当于丹麦NOVO公司Termamy1—120L) |
容重g/ml |
1.15—1.25 |
酶活力保存25℃ |
一年内不低于标示酶活90% |
砷 % |
≤0.0003 |
铅 % |
≤0.001 |
重金属 % |
≤0.004 |
酵母菌个/ml |
≤200 |
大肠菌群个/ml |
≤30 |
细菌总数个/ml |
≤50000 |
霉菌个/ml |
≤200 |
沙门氏菌 |
不得检出 |
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